Projetos de Pesquisa Científica

Em andamento

2025 - Atual

Aplicação de Xilooligossacarídeos da Casca da Amêndoa de Cacau na Produção de Pães sem Glúten

Descrição:

Este projeto propõe soluções inovadoras para transformar resíduos agroindustriais, como a casca da amêndoa de cacau, em ingredientes funcionais e prebióticos, com destaque para a produção de xilooligossacarídeos (XOS). Utilizando processamento sustentável e fermentação de farinha de mandioca, os XOS serão aplicados em pães sem glúten, promovendo melhorias nutricionais e sensoriais. A iniciativa impulsiona os setores alimentício e agroindustrial, apoia a economia circular, favorece a saúde intestinal e contribui para diversos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), como fome zero, saúde e bem-estar, produção responsável e inovação industrial. 

Projeto aprovado na Chamada CNPq N 18/2024 - Bolsas de Produtividade em Pesquisa. Termo de Outorga 303275/2025-1.

Valor financiado:  R$ 125.760,00 (Bolsa PQ-B)
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Alunos envolvidos: Doutorado: (1).

Integrantes: Marcelo Franco - Integrante / Igor Carvalho Fontes Sampaio - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.